Recette des Roupettes à Queues
(ou encore honteusement appelées cerises à l'eau de vie)
Préparation :
- cueillir des cerises à liqueur avec les queues
- couper celle-ci environ 1 cm
- mettre les fruits en bocaux
- couvrir d’eau de vie
- fermer le bocal (les bocaux si vous en faites une industrie)
- Attendre environ 1 an, oui c'est long, mais c'est bon …:
Au bout d'un an :
- Faire un sirop « eau + sucre »
- Re-Compléter les bocaux avec ce mélange (le sirop doit Etre refroidi avant la mise en bocal)
- Laisser reposer quelques semaines, puis déguster avec modération ….
Variante :
Certains mélangent sirop et alcool dès la mise en bocaux… à chacun sa recette c’est le résultat qui compte :p
Notes :
- Les cerises utilisées dans cette recette ne sont pas des cerises sauvages comme on le prétend souvent. Il s’agit en fait, d’une variété de cerises charnues et amères souvent nommé « cerise à liqueur » ou « cerise a goutte ».
- Ne coupez pas totalement les queues des cerises, des roupettes à queue sans queues sont une hérésie !